酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。2016 年，中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》标准中，将酵素按产品应用领域分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素和农用酵素; 按其生产工艺分为纯种发酵酵素、群种发酵酵素和复合发酵酵素; 按发酵原料种类分为植物酵素、菌类酵素、动物酵素和其他酵素; 按产品形态分为液态酵素、固态酵素和半固态酵素。食用酵素在日本和我国台湾地区属功能性食品。

日本酵素进口报关单证:

1、原产地证；

2、生产国卫生证；

3、生产商成份列表；

4、生产商产品检验报告；

5、原包装标签样张一份,中英文标签样张三份；

6、需要国外卫生证书；

日本酵素进口报关具体操作流程：

1、办理食品收货人备案；

2、国外客户发货到国内口岸；

3、提供食品货物相关资料换单报关；

4、办理食品中文标签备案；

5、海关出税单向海关缴税；

6、口岸检疫人员安排现场查货；

7、商检人员抽样送检化验；

8、检疫化验结果出来后安排放行；

9、国内派送给到客户公司；

   酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals)，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。